Sous Vide bij Surprise kookgerei

Sous vide is het het garen van gevacumeerd voedsel in een waterbad met een constante temperatuur.

Het grote voordeel is dat je perfectie bereikt in de bereidingstemperatuur. Je ingrediënten behouden een optimale textuur en verliezen (o.a. door het vacuüm) geen vocht. Alle sappen blijven dus behouden.

Sous vide voor een smaakexplosie

Sous vide bereiden is vooral heel interessant bij de bereiding van vlees of vis. Een mootje zalm, sous vide gegaard, is een echt smaakexplosie. Het behoudt zijn kleur, en alle sappen. Maar ook vele soorten vlees lenen zich prima voor deze bereiding. In de vacuüm verpakking kun je ook heel mooi een marinade toevoegen. Nadat het waterbad op temperatuur gebracht is met de sous vide regulator leg je de vacuüm zak in het waterbad. Nu is het alleen nog wachten. Een klein stukje zalm is in 15 minuten klaar, maar voor stukken vlees kun je uitgaan van zeer lange bereidingstijden. Echt slow cooking met volledig behoudt van smaken, kleuren en structuren. Laat na bereiding even rusten, snij de zak open en presenteer het aan je gasten. Om kleur te krijgen kunt u vlees even kort heet aanzetten.

De vier voordelen van Sous vide bereiden

• Perfectie: Het garingsproces verloopt op een echt constante temperatuur
• Smaak: Alle smaken in het product blijven behouden. Ze worden niet afgestaan aan water of vet, maar blijven in het product
• Uitstraling: Serveer je ingrediënt met ongekende klasse. Bij deze manier van garen behoudt je de perfecte kleur en structuur
• Gemak: De bereiding duurt lang maar is zeer eenvoudig en overgaren kan praktisch niet.