Een fluitketel of een waterketel is traditioneel kookgerei voor het koken van water. Zowel een fluitketel als een waterketel is vaak gemaakt van metaal en is vat-achtig in vorm met een halsachtige uitschenktopening en een vast hengsel. Voor het ideaal vullen van water hebben veel fluitketels en waterketels een aparte vulopening met deksel. Indien ze geen deksel hebben wordt de uitschenk opening als vulopening gebruikt. Het verschil tussen een waterketel en een fluitketel is dat een waterketel een uitschenk opening heeft zonder fluit en een fluitketel heeft een uitschenk opening met een fluit. De mooiste en leukste fluitketels en waterketels zijn te koop bij Surprise Kookgerei.
Doe het water in de ketel en verhit ze door de warmtebron. Is het kookpunt bereikt dan begint het water te verdampen, oftewel het proces van vloeibaar naar gas, stoom genoemd. Bij een waterketel ontsnapt de stoom via de uitschenk opening. Bij een fluitketel ontsnapt de stoom via de fluit op de uitschenk opening en het fluitsignaal laat zich horen.